探索者9685

裤带面是陕西特色面食，因其形似裤带而得名，口感筋道爽滑。以下是其制作材料和过程： - 制作材料：面粉500克、水250克左右、盐3克、青菜、葱花、蒜末、辣椒粉、生抽、醋、食用油等适量。 - 制作过程： 1. 和面：将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀，再慢慢加入水，边加边搅拌，成棉絮状后，揉成光滑面团。面团应稍硬，盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟-1小时。 2. 揉面搓条：醒好的面团放在案板上，再次揉匀，搓成粗细均匀的长条，分成若干小剂子，将小剂子搓成细长条，刷上食用油，放入盘中，盖上保鲜膜，再次醒面20-30分钟。 3. 擀面扯面：取一个醒好的面条剂子，用擀面杖擀成宽约5厘米、长约50厘米左右的长条，然后用手捏住两端，轻轻拉扯，使其变得更薄更长，直至达到裤带般粗细和长度。 4. 煮面调味：锅中加水烧开，放入扯好的面条，煮至面条浮起，加入青菜烫熟捞出。碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，淋上热油激发出香味，再加入生抽、醋等调味料，将煮好的面条和青菜放入碗中，拌匀即可享用。