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肠旺100 肠旺面（也称为肠旺粉）是贵州遵义的一种特色风味小吃，以其独特的口感和丰富的营养成分在春节期间备受当地人和游客的喜爱。以下是关于肠旺粉面的详细介绍： 肠旺面历史与起源， 肠旺面起源于晚清时期，最初由贵阳北门桥的两家面馆为了招揽顾客而发明。他们利用肉案上的猪肥肠和猪血旺制作出这种独特的面食，经过不断改良和竞争，肠旺面逐渐在贵阳打响了名气。这种小吃不仅在贵阳流行，还因其美味和独特的风味在贵州各地广泛传播，特别深受遵义转折之城的喜爱，那是骨子里的爱。 主要原料与制作， 肠旺面的主要原料包括： 猪大肠，新鲜的猪大肠经过反复清洗和煮制，去除异味后切成片。 猪血旺，新鲜的猪血经过凝固处理后切成片，煮熟后口感嫩滑。 鸡蛋面条，手工制作的鸡蛋面条，劲道十足，煮熟后不粘牙。 脆哨，用猪五花肉炸制而成，香脆可口，是肠旺面的重要配料。 制作过程包括以下几个步骤： 1. 清洗与煮制：猪大肠经过反复清洗和煮制，去除异味。 2. 血旺处理：猪血旺切成片，在汤锅中汆烫至嫩滑。 3. 面条制作：鸡蛋面条手工擀制，煮熟后备用。 4. 脆哨制作：五花肉炸制成脆哨，香脆可口。 5. 红油制作：用糍粑辣椒、大肠油、猪油等材料熬制红油，增添风味。 3. 肠旺粉面特色与风味 肠旺面以其“色、香、味”三绝著称： 色：面条蛋黄、肥肠粉白、血旺鲜红、红油亮丽，色彩丰富。 香：红油辣椒的香气扑鼻，脆哨的香味四溢。 味：汤鲜味美，辣而不猛，油而不腻，脆而不生，口感层次丰富。 4. 春节中的肠旺粉面** 在春节期间，肠旺粉面更是成为遵义人餐桌上的常客。其寓意“常旺”，象征着吉祥如意，因此在春节期间食用肠旺粉面不仅是为了享受美食，更是为了讨个好彩头。 春节期间，许多家庭会选择在家自制肠旺粉面，选用新鲜的食材，精心制作，确保每一口都充满家的味道。同时，遵义的各大肠旺面馆也会在春节期间正常营业，为市民和游客提供美味的肠旺粉面。 5. 推荐品尝地点 如果你在春节期间来到遵义，以下几家肠旺面馆值得一试： 遵义市红花岗区三中老肠旺，是遵义最出名的肠旺面馆之一，肥肠软糯有弹性，血旺嫩滑，汤头浓郁。肥肠和血旺处理得非常干净，口味正宗。肠旺面口感细韧，肉哨香脆。 6. 自制肠旺粉面 如果你想在家尝试制作肠旺粉面，可以参考以下简单步骤： 1. 准备材料：猪大肠、猪血旺、鸡蛋面条、脆哨、红油辣椒、鸡汤、豆芽等。 2. 处理大肠：清洗干净后煮熟，切成片。 3. 处理血旺：切成片，在汤锅中汆烫至嫩滑。 4. 煮面条：鸡蛋面条煮熟后备用。 5. 制作红油：用糍粑辣椒、大肠油、猪油等材料熬制红油。 6. 组合面食：将面条放入碗中，加入肥肠、血旺、脆哨、豆芽，淋上红油和鸡汤，撒上葱花即可。 肠旺100总结 肠旺粉面作为遵义的特色小吃，以其独特的风味和丰富的营养成分在春节期间备受喜爱。无论是家庭自制还是外出品尝，肠旺粉面都能为春节增添一份独特的美味和喜庆的氛围。如果你有机会在春节期间来到遵义，一定不要错过这道美味的特色小吃。